观热点:突破,100000只!
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“今天,我们的销量突破100000只。”宁波汤团店经理徐正留兴奋地说。(延伸阅读:这家日售六万只汤团的老字号,周末将冲“十万”大关!)
2月5日迎来元宵佳节,汤团销售也迎来最高峰。在豫园商城的宁波汤团店里,徐正留和他的同事们正在不停地忙碌。
这两天包汤团的共有35个师傅,人均工作时间超过16个小时。徐正留介绍,有负责打水磨粉、有负责拌馅芯、有负责撕猪板油、有负责包捏……大家包得手指都快抽筋了。
尽管很累,但只要听到消费者说“来这里,值了”“吃到了小时候的味道”“到底是老字号,品质就是嗲”等称赞时,师傅们都觉得累并快乐着。
元宵节当天,宁波汤团店的销售量达到了10万只,几近历史峰值。徐正留解释说,“我们总店在升级装修,临时店铺比较小,桌数有所减少。但外卖比例上升明显,因此总量还是有所增加。”
为何有这么多市民惦念着这一口美味?徐正留道出了“奥秘”,成立至今,宁波汤团店一直坚持沿用“纯手工”的制作工艺,选用来自苏州、常熟与泰国的三种糯米按一定比例混合的汤团皮更有软糯口感,内馅黑洋酥是由黑芝麻拌猪板油,轻轻咬一口,黑洋酥内馅便会流出来。
今年,宁波汤团店为了迎合兔年生肖主题推出了一款可以干吃的汤团——兔子大福。栩栩如生的造型和特别的口感使之一上市就成“网红”。“需要预订才能吃到,制作工艺很复杂,要十几年经验的老师傅做出来的才好,每天只做100只。”
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